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요리조리

혼밥레시피 - 김치가 들어가 칼칼한 "김치닭볶음탕"

by 히든젠틀맨 은군자 2019. 6. 23.
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닭볶음탕 요리는 많이 좋아하시고 다들 어렵게 만들어 드시곤 하죠~
저 역시 닭 요리를 좋아해서 닭볶음탕, 닭갈비, 찜닭 등을 집에 자주 만들어 먹는데요.
쉽고 간단하게 혼자서도 할 수 있는 김치 닭볶음탕 요리를 소개해 드리겠습니다.


 

닭은 맛있고 저렴하고 푸짐하게 만들 수 있어서 많이 찾는 재료 중 하나인데요.
일반 닭볶음탕에 TV에서 본 솥뚜껑 닭볶음탕에 김치가 들어가는 것을 보고 어떤 맛일지 궁금해서 
김치찌개 끓여 먹으려고 보관하고 있던 묵은지를 한번 넣어 보았습니다.
김치를 넣어 끓인 닭볶음탕의 맛을 어떨지 아래 글을 통해 확인해 보세요.

 

먼저 마트에서 판매하는 닭볶음탕용 닭을 구매해서 재료를 준비했습니다.
요즘은 원하는 닭 요리에 맞게 닭이 잘 손질되어 있어서 별도로 재료를 손질할 필요가 없습니다.

 

닭의 비린내를 잡기 위한 여러 방법들이 있죠.
예를 들면 우유에 닭을 담가 놓기도 하는데, 저는 먹는 우유가 아까워서 끓는 물에 한번 데쳐 줍니다.
청주나 남은 소주를 같이 넣어 주면 비린내를 잡는데 조금 더 유용한 것 같더군요.
남은 소주가 있을 리 없는 저는 미향을 조금 넣어 보았습니다.

 

너무 오래 삶지 말고, 기름 거품이 가득 올라오면 불을 꺼주세요.
그리고 찬물에 씻어 한번 더 이물질을 제거한 후에 물기를 제거해 줍니다.

 

비린내를 제거하고 닭에 불향을 더하기 위해 기름에 한번 볶아줍니다.
닭볶음탕이란 이름에 맞게 닭을 볶은 후에 물을 넣고 끓여 주면 더 맛있는 것 같더군요.

 

노릇노릇 타지 않게 잘 뒤집어 가면 닭을 기름에 볶아 줍니다.

 

이어서 양념장을 준비해 주는데요.
따로 비법 양념 비율이 있는 것이 아니고 누구나 쉽게 만들 수 있는 방법을 소개해 드릴게요.
우선 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 진간장, 미향, 매실청, 올리고당(또는 설탕)을 같은 비율로 섞어줍니다.
그리고 간을 보면서 싱거우면 소금이나 간장을, 덜 매우면 고춧가루를, 덜 달면 설탕을 추가해서 간을 맞춰주는 것이죠.
사람마다 각자 맛있게 먹는 간이 다르고, 특히 김치를 넣을 경우 양념을 너무 많이 넣으면 텁텁해 지기 때문에
조금은 싱겁게 간을 한 후에 요리를 마무리할 때 간을 맞춰보세요.

 

준비한 양념장을 닭에 넣고 양념이 잘 배이도록 볶아 줍니다.
물을 넣고 양념장을 넣어도 되는데 닭과 함께 볶아주면 닭과 기름에 고추기름이 우러나와 풍미가 더 강해지는 것 같더군요.

 

양념이 타지 않도록 볶아 준 후에 물을 넣고 끓여줍니다. 

 

오래 익혀야 하는 감자와 당근 등을 넣어 줍니다.
들어가는 야채는 각자 입맛에 맞게 넣으세요.
저는 감자와 당근을 좋아해서 꼭 넣어 줍니다.

 

김치도 같이 넣고 푹 익혀주세요.
센 불로 끓이다가 중불로 바꿔 가능한 오래 끓여주는 것이 좋습니다.
김치와 닭 모두 오래 익혀주면 흐물흐물해지고 서로 맛이 배어 더 맛있어 집니다.
꼭 기억하세요!
김치 닭볶음탕의 핵심은 오래 푹 익혀주는 것입니다!

 

마지막으로 대파와 양파 등을 넣고 간을 보세요.
간을 맞춘 후 센 불에 끓여 주면 요리가 완성됩니다.

 

30분 이상 끓였더니 집게로 닭을 잡자 살이 발라집니다.
푹 익혀주면 먹을 때도 젓가락으로 쉽게 살을 발라 먹을 수 있습니다.

 

닭과 함께 푹 삶아진 김치도 먹음직스럽게 보이네요.

 

마지막에 참기름이나 통깨 등은 취향에 맞게 넣어서 마무리해 줍니다.

 

닭을 한번 기름에 볶아서 노릇노릇한 닭볶음탕이 완성되었습니다.

 

살을 발라서 김치를 건져 싸 먹으면 돼지고기 김치찌개를 먹을 때와는 또 다른 맛이 느껴집니다.
닭만 건져 먹어도 맛있지만 잘 익혀진 김치에 싸 먹으면 더 맛있습니다.

 

밥 반 공기 정도 퍼서 김치와 닭고기를 밥에 얹어 먹으면 정말 꿀맛입니다.
그리고 양이 부족할 경우 남은 소스에 밥을 볶아 먹으면 되죠.

간단하게 김치를 넣어 더 맛있게 먹을 수 있는 닭볶음탕 요리를 해보았습니다.
야외에서 캠핑요리로도 좋고, 집들이 또는 손님 접대 음식으로도 아주 좋을 것 같네요.

누구나 쉽게 할 수 있고 맛내기도 어렵지 않으니 한번 집에서 해보세요~
이상 김치가 들어가 칼칼한  "김치닭볶음탕" 레시피 소개를 마칩니다!

 


 

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